ಫ್ರೋಜನ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗ

ತ್ವರಿತ-ಘನೀಕೃತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ:
(1) ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪೂರ್ವನಿಗದಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಚಕ್ರವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ, ಅವುಗಳ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಯ ಚೇತರಿಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
(2) ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಕೆಸರು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹೂಳು ತೆಗೆಯುವ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ.
(3) ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ರಕ್ಷಣೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
(೪) ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆಯದೆ ಇರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಿಪ್ಪೆ, ಮೊಗ್ಗು ಕಣ್ಣುಗಳು, ಅಸಮಾನತೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
(5) ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಶೇಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚದರ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿರಬೇಕು.
(6) ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳ ಭಾಗಶಃ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ.
(7) ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಮೆಶ್ ಬೆಲ್ಟ್ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಸಾಧನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
(8) ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೀನು ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಶೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು.
(9) ಕ್ವಿಕ್-ಫ್ರೋಜನ್ ಹುರಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡೀಪ್-ಫ್ರೀಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಿಕ್-ಫ್ರೀಜಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ವಿಕ್-ಫ್ರೀಜಿಂಗ್ ಉಪಕರಣಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳಲ್ಲಿನ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ತಾಜಾತನ-ಇಡುವ ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
(10) ಬ್ಯಾಗ್-ಬೈ-ಬ್ಯಾಗ್ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಉಪಕರಣಗಳ ಮೂಲಕ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ತೇವಾಂಶ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ-ಘನೀಕೃತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಕರಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.