ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಿಭಿನ್ನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಯಾವುವು

ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಹ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಂಭಾವ್ಯ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದಂತೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದಿಂದ ನಿರ್ವಾತವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು -40 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ -18 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂರು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬಳಸಿ 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಅವುಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎರಡೂ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 45 ಅಥವಾ 60 ದಿನಗಳ ಧಾರಣ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು. ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿನ ನಿಯಮಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಒಟ್ಟು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಮೀರಿದರೆ, ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಅರ್ಧವನ್ನು ಮೀರಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಮೀರಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬೇಕು.
ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ನಂತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಶ್ರೀಮಂತ ಪೋಷಣೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 15 ದಿನಗಳಿಂದ 360 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ 15 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನ ಚಿಕನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 6-12 ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಆಹಾರ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿದ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಉತ್ಪನ್ನದೊಳಗೆ ಇನ್ನೂ ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು 100 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಅನ್ನು ಮೀರಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ರೇಖೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ತಾಪಮಾನವು 100 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಅನ್ನು ಮೀರಿದರೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಅಧಿಕ-ಒತ್ತಡದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.