ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಿವಿಧ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಯಾವುವು?

ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಹ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಸಂಭಾವ್ಯ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದಲ್ಲದೆ, ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದಿಂದ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ -40 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುಮಾರು ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ -18 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬಳಸಿ 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎರಡೂ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವುಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 45 ಅಥವಾ 60 ದಿನಗಳ ಧಾರಣ ಅವಧಿಯನ್ನು ಬರೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು. ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ನಿಯಮಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಒಟ್ಟು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮೀರಿದರೆ, ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಅರ್ಧವನ್ನು ಮೀರಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಮೀರಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬೇಕು.
ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ನಂತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು 15 ದಿನಗಳಿಂದ 360 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ 15 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ 6-12 ತಿಂಗಳುಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಆಹಾರ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿದ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಉತ್ಪನ್ನದೊಳಗೆ ಇನ್ನೂ ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರೂಪಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು 100 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ರೇಖೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ತಾಪಮಾನವು 100 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಮೀರಿದರೆ, ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಅಧಿಕ-ಒತ್ತಡದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.